Emäksinen neste ja emäksinen neste ovat pikamunan perusaine. Mutta monet asiakkaat eivät ymmärrä, mitä se toimii alkalinesteellä ja sekoittamalla jauhoja koko nuudeliiniin?
Pääasiallinen toiminto huomioi seuraava kohta.
1. Lisätään märkägluteenin joustavuutta ja venyvyyttä, mikä parantaa taikinan teknistä ominaisuutta.
2. Se hyödyttää kuivausolosuhteiden hallintaa.
3. Estä erilaisten bakteerien kasvattaminen ja pidennä instant nuudelin säilyvyyttä.
4. muuttamalla lisätyn suolan määrää taikinan kovuuden ja elastisuuden säätämiseksi, jotta varmistetaan nuudelien laatu.
5. Suolapitoisuus on säädettävä proteiinipitoisuuden, lämpötilan, nuudeliiketoiminnan ja kulutustottumusten mukaan. Suolapitoisuus on yleensä 2 - 3%.
6. Liiman lisääminen maltillisesti tekee nuudelista sitkeyden, joustavuuden ja sileyden. Koska alkali vaikuttaa proteiiniin ja tärkkelykseen, joka parantaa taikinan lujuutta. Ja voi myös neutraloida vapaan rasvahapon, vähentää haittoja gluteenille.
7. Alkalin määrä on 0,1 - 0,3%. Kuten natriumkarbonaatti, kalium, fosfaatti. Joka osittain lisää makkaraa makua.
Broayea on erikoistunut nuudelinkoneisiin ja sillä on suuri tekninen ja tekninen ryhmä yli kolmenkymmenen vuoden kokemuksella. Voimme tarjota asiakkaillemme räätälöityjä nuudelinjoja, ja seuraava kone on jauhinsekoitin ja emäksinen neste sekoittimen kuva, jota käytetään alkalin, suolan ja jauhojen sekoittamiseen.
 Alkali-nestemittaussäiliö |  Jauhojen sekoitin |